Kaffee ist ein täglicher Genuss für viele Menschen. Aber was tun, wenn man die aufregenden Aromen und den vollmundigen Geschmack liebt, jedoch auf Koffein verzichten möchte? Genau hier kommt das Swiss Water® Verfahren ins Spiel. Es ermöglicht, Kaffeebohnen schonend und ganz ohne Chemikalien zu entkoffeinieren, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. In diesem Artikel erklären wir, wie das Verfahren funktioniert, warum es einzigartig ist und was es so besonders macht.
Was ist das Swiss Water® Verfahren?
Das Swiss Water® Verfahren ist eine Methode, um Kaffeebohnen vom Koffein zu befreien. Es wird komplett ohne Chemikalien durchgeführt und nutzt lediglich Wasser, Temperatur und Zeit. Dabei bleibt der natürliche Geschmack des Kaffees erhalten. Dieses Verfahren wurde in der Schweiz entwickelt, daher der Name, und ist besonders bei Menschen beliebt, die Wert auf natürliche und umweltfreundliche Produkte legen.
So funktioniert das Swiss Water® Verfahren
Das Swiss Water® Verfahren ist leicht verständlich, wenn man sich die einzelnen Schritte anschaut. Hier eine vereinfachte Erklärung:
- Vorbereitung der Bohnen: Die grünen, ungerösteten Kaffeebohnen werden zuerst in warmes Wasser gelegt. Dadurch öffnen sich die Bohnen, und das Koffein wird löslich.
- Herstellung des Kaffeeextrakts: Parallel dazu wird ein spezieller Kaffeeextrakt hergestellt, der alle wasserlöslichen Bestandteile von Kaffee enthält – außer Koffein. Dieser Extrakt dient als Schlüssel für den nächsten Schritt.
- Koffeinentzug durch Diffusion: Die Bohnen kommen in den Kaffeeextrakt. Da der Extrakt bereits mit allen wichtigen Inhaltsstoffen gesättigt ist, wird nur das Koffein aus den Bohnen gezogen. Alle Aromen und Geschmacksstoffe bleiben in den Bohnen erhalten.
- Filtration des Koffeins: Das koffeinhaltige Wasser wird durch spezielle Filter geleitet, die nur das Koffein herausziehen. Das Wasser wird anschließend wiederverwendet, wodurch der Prozess ressourcenschonend ist.
- Wiederholung bis zur Perfektion: Dieser Vorgang wird so lange wiederholt, bis weniger als 0,1 % Koffein in den Bohnen übrig bleibt. Danach werden die Bohnen getrocknet und sind bereit für die Röstung.
Warum ist das Swiss Water® Verfahren so besonders?
- Komplett chemiefrei: Während andere Verfahren Chemikalien nutzen, kommt das Swiss Water® Verfahren ganz ohne solche Zusätze aus. Das macht es natürlich und sicher.
- Der Geschmack bleibt erhalten: Da die Aromen in den Bohnen bleiben, schmeckt der Kaffee auch nach der Entkoffeinierung wie gewohnt aromatisch und vollmundig.
- Umweltfreundlich: Das Wasser, das im Prozess verwendet wird, wird wiederaufbereitet, wodurch Abfall minimiert wird. Zudem ist der gesamte Prozess energieeffizient und nachhaltig.
- Zertifizierte Qualität: Kaffee, der mit dem Swiss Water® Verfahren behandelt wurde, trägt oft Bio- oder Fair-Trade-Siegel, was ihn zu einer verantwortungsbewussten Wahl macht.
Swiss Water® im Vergleich zu anderen Verfahren
| Merkmal | Swiss Water® Verfahren | Chemische Verfahren |
|---|---|---|
| Verwendung von Chemikalien | Keine | Lösungsmittel wie Dichlormethan |
| Geschmack | Nahezu unverändert | Kann leiden |
| Umweltbelastung | Sehr gering | Höher |
| Gesundheitliche Sicherheit | Höchste Standards | Potenzielle Rückstände |
Häufige Fragen zum Swiss Water® Verfahren
- Schmeckt koffeinfreier Kaffee anders? Nein! Beim Swiss Water® Verfahren bleibt der Geschmack fast vollständig erhalten. Viele Menschen bemerken keinen Unterschied.
- Wie viel Koffein bleibt in den Bohnen? Nach dem Prozess enthält der Kaffee weniger als 0,1 % Koffein.
- Ist Swiss Water® Kaffee teurer? Ja, durch den aufwändigen Prozess ist er oft etwas teurer, aber die Qualität rechtfertigt den Preis.
- Wo kann man Swiss Water® Kaffee kaufen? Viele Bio-Märkte, Kaffeeröstereien und Online-Shops bieten ihn an.
- Ist das Verfahren nachhaltig? Absolut! Das Swiss Water® Verfahren gilt als eines der umweltfreundlichsten Entkoffeinierungsverfahren weltweit.
- Warum wird Wasser statt Chemikalien verwendet? Wasser ist natürlich, sicher und bewahrt die Aromen der Kaffeebohnen besser als chemische Alternativen.
Fazit
Das Swiss Water® Verfahren ist die ideale Methode für alle, die auf Koffein verzichten möchten, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen. Es verbindet modernste Technologie mit einem umweltbewussten Ansatz und liefert koffeinfreien Kaffee in höchster Qualität. Mit jeder Tasse leisten Sie zudem einen Beitrag für eine nachhaltigere Welt.
Quellen:
- https://www.swisswater.com/
- https://sca.coffee/
- Ramalakshmi, K. and Raghavan, B. (1999) ‘Caffeine in Coffee: Its Removal. Why and How?’, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 39(5), pp. 441–456. doi: 10.1080/10408699991279231.
